Plusieurs diront que l’inox égratignes facilement; en fait, les égratignures feront, après quelques semaines, partie intégrale du comptoir et contribuerons au fini unique propre à chaque comptoir en acier inoxydable. Il faut compter deux à six mois avant de voir manifester la patine qui uniformisera le nouveau fini du comptoir et le rendre définitif sans perdre son lustre tant recherché. Il est possible de repolir la surface du comptoir afin de lui rentre sont fini laminaire, soit le fini #4 original, cependant cet exercice est réservé aux spécialistes et ce fait difficilement dans un milieu résidentiel.
Il est a noter que l’acier inoxydable peut perdre son lustre si des produits acides ou basiques sont laissés très longtemps sur le comptoir, tel que le citron et la sauce tomate.